Portal rolniczy - sobota, 19 maja, 2012
Produkcja rolna

   
Tekst

Jaką odmianę wybrać do sporządzenia ulubionych potraw?

PDFDrukujEmail

wtorek, 24 stycznia 2012 19:45

Produkcja rolna - Produkcja roślinna

ziemniaki

 

Typ kulinarny bulw ziemniaka związany jest z konsystencją miąższu, mączystością, rozgotowywaniem, wilgotnością i strukturą ziaren skrobi.

Każda z tych cech określana jest w 5 stopniach:
  • Rozgotowywanie, czyli tendencja do pękania i rozpływania miąższu w czasie gotowania.
  • Konsystencja, czyli odporność ugotowanej bulwy na ucisk mechaniczny.
  • Mączystość – zwięzłość miąższu po ugotowaniu i jego tendencja do rozsypywania.
  • Wilgotność, czyli lepkość i śliskość miąższu przy przełykaniu.
  • Struktura ziaren skrobi określana jest, jako delikatna lub też szorstka.

PODOBNE ARTYKUŁY
REKLAMA

Na podstawie wyżej wymienionych cech określa się typ kulinarny lub użytkowy bulw. Wyróżnia się 4 typy:

Typ kulinarny A – sałatkowy,
Typ B – ogólnoużytkowy,
Typ C – mączysty,
Typ D – bardzo mączysty.

Poza przedstawionymi typami kulinarnymi wyróżnia się jeszcze typy pośrednie, np. AB, BC, AB-B lub B-BC. Najbardziej popularnym typem, jest typ B, czyli ogólnoużytkowy. Odmiany tego typu zawierają około 14 proc. skrobi i jest ich najwięcej w ofercie handlowej. Nadają się do spożycia po ugotowaniu. W Krajowym Rejestrze jest ponad 50 odmian w typie kulinarnym B. Niektóre to:

  • bardzo wczesne i wczesne – Berber, Flaming, Oman,
  • średniowczesne – Asterix, Ditta, Zebra,
  • późne – Medea, Zagłoba.

Odmianami o typie kulinarnym C i BC to: Ewelina, Gracja, Agnes, Ametyst, Benek, Legenda, Soplica, Ursus i inne.

Źródło: Rolniczy Magazyn Elektroniczny

Dodaj do:

Deli.cio.us    Digg    reddit    Facebook    Wykop    Gwar
< Poprzednia   Następna >
Przenieś
-

Aktualności rolnicze

Leasing w Polsce to nie tylko samochody

  Wyniki Związku Polskiego Leasingu za I kwartał 2012 r. potwierdzają: polskie firmy biorą w leasing przede wszystkim pojazdy, Dodaj do:   

Polska żywność na targach w Korei

  Targi Seoul Food & Hotel, które trwają od 8 do 11 maja w Seulu to jedne z największych i najstarszych targów branży spożywczej. Dodaj do:   

Nowe zasady rejestracji działalności gospodarczej

  Od 1 stycznia 2012 roku można zarejestrować firmę w dowolnym urzędzie gminy lub miasta. Nie musimy tego robić, tak jak wcześniej, w miejscu zamieszkania. Dodaj do:

Od nowego roku szkolnego zmieni się system kształcenia zawodowego

  To bardzo istotna informacja dla tych młodych rolników, którzy otrzymali z Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa w ramach PROW 2007 - 2013, 75 tys. zł Dodaj do:

Sprzedaż ciągników w Polsce

  W 2011 r. polscy rolnicy zakupili rekordową liczbę ponad 17 tys. ciągników za sumę około 2,5 mld złotych (590 mln euro). Dodaj do:   

Powracają kolejki i zapisy na traktory

  Nowe ciągniki cieszą się w tym roku dużym powodzeniem, powracają kolejki i zapisy na traktory. Po pierwszym kwartale 2012 r. sprzedaż traktorów jest wyższa od ubiegłorocznej o 38 proc - podaje CBR Dodaj do:

Przenieś
-

Produkcja rolnicza

Nowe wymogi czas wdrożyć

  Wszyscy producenci i hodowcy świń w UE do końca roku muszą dostosować swoje chlewnie do nowych przepisów dobrostanu, które są częścią minimalnych wymagań wzajemnej zgodności. Dodaj do:

Ceny prosiąt w marcu

  Zapoczątkowany w końcu 2010 r. spadek pogłowia prosiąt w kraju skutkuje wzrostem cen tych zwierząt, utrzymującym się od marca 2011 r. Dodaj do:   

Opłacalność produkcji trzody chlewnej

  Spadek cen skupu trzody chlewnej oraz wzrost cen zbóż w marcu br. pogorszył sytuację producentów żywca wieprzowego w porównaniu do stanu z poprzedniego miesiąca. Dodaj do:

Targowiskowe ceny zbóż

  Od początku 2012 r. rosną również ceny zbóż na krajowych targowiskach. Dodaj do:   

Jaja skażone dioksynami

  W Niemczech, na ekologicznej fermie niosek położonej w Północnej Nadrenii-Westfalii, wykryto skażenie jaj dioksynami. Dodaj do:   

Antybiotyki w chowie kurcząt w Niemczech

  W Północnej Nadrenii-Westfalii przeprowadzono badania nad zastosowaniem antybiotyków na 182 fermach brojlerów w ciągu 962 cykli produkcyjnych. Dodaj do:

Przenieś
-

Dotacje i dopłaty

Nie tylko bezpośrednie

  Od 15 marca do 15 maja br. będą przyjmowane wnioski o przyznanie pomocy w ramach systemów wsparcia bezpośredniego za 2012 rok, Dodaj do:   

Tylko do wtorku można składać wnioski

15 maja br. mija podstawowy termin składania w Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa wniosków o przyznanie dopłat bezpośrednich, Dodaj do:   

ARiMR przyjmuje wnioski o udzielenie pomocy rolnikom

Od 2 maja do 1 czerwca 2012 r. Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa przyjmuje wnioski o udzielanie jednorazowej pomocy finansowej Dodaj do:   

Już czas na złożenie wniosków o wypłatę wsparcia

ARiMR przypomina, że rolnicy, którzy otrzymali w ramach Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007 - 2013 wsparcie na zalesianie gruntów rolnych Dodaj do:

Wypłata wsparcia z tytułu ONW

  Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa do 30 kwietnia 2012 r. wypłaciła ponad 1,3 miliarda z tytułu dopłat ONW za 2011 r. Dodaj do:   

Blisko 13,8 miliarda złotych wypłaciła ARiMR

  Do 24 kwietnia br. Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa wypłaciła blisko 13,8 mld złotych w ramach realizacji dopłat bezpośrednich za 2011 r. Dodaj do:

Informacje rolnicze

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Produkcja rolna

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Baza wiedzy rolniczej

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4